Recept av Dragana PerkovicIngredienser7 dl rågsikt4 dl vetemjöl5 dl ljummet vatten50 g jäst125 g smör eller margarinLite salt1 äggula till penslingVallmofrön till garneringRussin till ögon och nosGör så härSmula jästen i en stor bunke, tex den till en köksassistent.Häll över en liten del av det ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig.Tillsätt salt, smält smör eller margarin och blanda ihop med det resterande vattnet. När det är fingervarmt, häll ner det i jästlösningen.Blanda ner rågsikt och sedan vetemjölet, lite i taget, tills du får en smidig deg. Låt köksassistenten knåda degen tills den blir smidig och släpper kanterna. Tillsätt extra mjöl om det behövs.Låt jäsa övertäckt i 30–40 minuter.Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i flera bitar för att forma runda bollar till huvudet, öronen, tassarna, svansen och resten av kroppen.Placera delarna på en bakplåt med bakplåtspapper och tryck ihop dem försiktigt så att de fäster vid varandra. Tryck fast russin som ögon och nos.Låt brödet jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.Sätt ugnen på 225°C.Pensla kaninen med uppvispad äggula. Strö över vallmofrön för extra struktur och dekoration.Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, tills brödet fått en fin gyllene färg.
Kanin-brytbröd
Recept av Dragana Perkovic
Ingredienser
7 dl rågsikt
4 dl vetemjöl
5 dl ljummet vatten
50 g jäst
125 g smör eller margarin
Lite salt
1 äggula till pensling
Vallmofrön till garnering
Russin till ögon och nos
Gör så här
- Smula jästen i en stor bunke, tex den till en köksassistent.
- Häll över en liten del av det ljumma vattnet och rör om tills jästen löst sig.
- Tillsätt salt, smält smör eller margarin och blanda ihop med det resterande vattnet. När det är fingervarmt, häll ner det i jästlösningen.
- Blanda ner rågsikt och sedan vetemjölet, lite i taget, tills du får en smidig deg.
- Låt köksassistenten knåda degen tills den blir smidig och släpper kanterna. Tillsätt extra mjöl om det behövs.
- Låt jäsa övertäckt i 30–40 minuter.
- Stjälp upp degen på ett mjölat bakbord och knåda lätt. Dela degen i flera bitar för att forma runda bollar till huvudet, öronen, tassarna, svansen och resten av kroppen.
- Placera delarna på en bakplåt med bakplåtspapper och tryck ihop dem försiktigt så att de fäster vid varandra. Tryck fast russin som ögon och nos.
- Låt brödet jäsa ytterligare 30 minuter under bakduk.
- Sätt ugnen på 225°C.
- Pensla kaninen med uppvispad äggula. Strö över vallmofrön för extra struktur och dekoration.
- Grädda i mitten av ugnen i cirka 20 minuter, tills brödet fått en fin gyllene färg.